Свою кар’єру Пачеко розпочав у клубі "Велес Сарсфілд", після чого разом з батьками переїхав в Іспанію і став гравцем мадридського "Атлетико". Влітку 2011 року підписав контракт з львівськими "Карпатами". За "зелено-білих" Герман провів 7 матчів (6 в чемпіонаті і один в Кубку України).